Rollar

Uzoq vaqt oldin baliq uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun guruch bilan marinadlangan. Ular Janubiy Osiyoda aynan shunday qilishgan - usul tuzlangan karam tayyorlash jarayoniga biroz o'xshaydi. O'sha paytda Yaponiyada juda ko'p baliq ovlangan edi, uni yeyishga odamlar ulgurmagan edi.

Natijada baliqni uzoq vaqt saqlab qolish usuli ixtiro qilindi. Tana go'shti mayda bo'laklarga bo'linib, tuzlanib va keyin guruch bilan aralashtiriladi. Ammo o'sha paytda guruch uloqtiraldi. Faqat 17-asrga kelib oshpaz bir bo‘lak guruch olib, ustiga bir bo‘lak baliq qo‘yib, ozgina vasabi qo‘shib qo‘ydi.

<...