Menu
English
Step-by-step instructions on how to cook кимчи
Шаг 1.
Берем кочан пекинской капусты, снимаем два верхних листа и подрезаем корешок. Разрезаем кочан пополам и каждую половину еще на две части. В результате получаем четыре четвертины. В 2 литрах кипящей воды растворяем 200 г соли. Рассол остужаем.
Шаг 2.
Укладываем капусту в широкую кастрюлю или контейнер в один слой и заливаем рассолом. Чтобы капуста не всплывала, накрываем немного меньшей по диаметру тарелкой или крышкой и придавливаем гнетом. Оставляем на 9-12 часов. Удобнее это все сделать вечером, тогда утром можно будет продолжить приготовление.
Шаг 3.
Морковь трем на корейской терке, лук режем тонкими перьями или полукольцами, красный острый перец и болгарский сладкий перец нарезаем небольшими кусочками, а чеснок режем максимально мелко. Можно добавить редьку или дайкон, это придаст блюду традиционный вкус. Все овощи помещаем в большую глубокую тарелку.
Шаг 4.
Добавляем к овощам сахар и рыбный или соевый соус. Все перемешиваем. Если смесь будет очень густой, можно добавить немного холодной кипяченой воды, но не более 100 мл. Капусту вытаскиваем из рассола, хорошо отжимаем и промазываем полученной смесью каждый лист и дольку.
Кимчи
Weight: 100 g
Бренд шеф
Cooking time 30 minutes
About the dish
Острые маринованные овощи вызывают восхищение у всех любителей пряных блюд. Корейская капуста кимчи, приготовленная с различными добавками и специями, часто встречается в паназиатской кухне. Есть множество интерпретаций рецептов блюда. Но классический рецепт приготовления кимчи остается неизменным на протяжении столетий. Эта обжигающая острота, кисло-сладкий и одновременно соленый вкус, запоминающийся хруст пекинской капусты вызывает восторг у каждого.
Калорийность блюда
Энергетическая и пищевая ценность готового блюда составляет всего от 15 до 25 ккал на 100 граммов, в зависимости от использованных продуктов.
Рецепт кимчи в домашних условиях включает несколько шагов, каждому из которых отводится важная роль в приготовлении оригинального блюда.
Полезный совет: чтобы не обжечь кожу рук острым перцем, лучше надеть перчатки.
Укладываем готовую капусту в отдельную емкость. Чтобы капуста приобрела свои неповторимые полезные свойства, отправляем ее в холодильник на 2 дня для ферментации.
Традиционный рецепт кимчи требует от повара терпения и времени. Сэкономить время можно, заказав готовые салаты с доставкой на дом от нашего ресторана.
Заказать можно по ссылке https://iramen.mikagroup.uz/product/kimchi-cabbage
Required ingredients
пекинской капусты – 1 кочан
рыбного соуса – 50 мл или 4-5 чайных ложек
небольшой пучок зеленого лука или 1 луковицу
свежего имбиря корня – 1 ст.л., натертого на терку
сахара – 1 ст.л.
красного горького перца – 1 или 2 штуки свежего
крупного болгарского перца – 1 штуку
моркови крупной – 1 штуку
редьку или дайкон – 1 штуку
чеснока – 5-6 зубков
кориандра – 1 ч. л
Step-by-step instructions on how to cook кимчи
Шаг 1.
Берем кочан пекинской капусты, снимаем два верхних листа и подрезаем корешок. Разрезаем кочан пополам и каждую половину еще на две части. В результате получаем четыре четвертины. В 2 литрах кипящей воды растворяем 200 г соли. Рассол остужаем.
Шаг 2.
Укладываем капусту в широкую кастрюлю или контейнер в один слой и заливаем рассолом. Чтобы капуста не всплывала, накрываем немного меньшей по диаметру тарелкой или крышкой и придавливаем гнетом. Оставляем на 9-12 часов. Удобнее это все сделать вечером, тогда утром можно будет продолжить приготовление.
Шаг 3.
Морковь трем на корейской терке, лук режем тонкими перьями или полукольцами, красный острый перец и болгарский сладкий перец нарезаем небольшими кусочками, а чеснок режем максимально мелко. Можно добавить редьку или дайкон, это придаст блюду традиционный вкус. Все овощи помещаем в большую глубокую тарелку.
Шаг 4.
Добавляем к овощам сахар и рыбный или соевый соус. Все перемешиваем. Если смесь будет очень густой, можно добавить немного холодной кипяченой воды, но не более 100 мл. Капусту вытаскиваем из рассола, хорошо отжимаем и промазываем полученной смесью каждый лист и дольку.